Produits sucrés: doit-on les éliminer ?

« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé ». C’est le message sanitaire que toute notre population connaît, car elle a été prononcée à longueur de journée sur les publicités de chaînes télévisées pour enfant, ou encore sous les publicités alimentaires à tendance un peu trop grasses, trop salées ou trop sucrées. Mais alors pourquoi sommes-nous si prévenus sur une alimentation excessive dès notre plus jeune âge ?

Le sucre compose aujourd’hui presque tous les produits transformés de notre société surconsommatrice, comme les gâteaux, les bonbons, desserts, mais aussi dans les fruits, les céréales, les produits laitiers - y compris les produits salés tels que les carottes râpées. Son goût est absolument exquis et peu sont les personnes qui peuvent y résister plus d’une semaine. Présent dans les fruits, le goût du sucre est instauré naturellement dès le plus jeune âge.

En effet, le sucre, plus précisément les glucides, sont le principal carburant de notre corps. Permettant un apport rapide d’énergie à toutes les cellules ainsi qu’un apport à nos réserves hépatiques et musculaires.

Il est néanmoins, depuis quelques années, le facteur de plusieurs polémiques et débats sur son utilisation, étant jugé responsable de multiples causes et maladies comme l’obésité, le diabète, les problèmes cardiovasculaires et même sur le vieillissement prématuré des cellules, amenant par la suite à certains cancers (OMS 2018). La recrudescence de l’obésité, du surpoids et de la malnutrition préoccupe de plus en plus les acteurs de la santé. Les régimes et les conseils alimentaires sont médiatisés auprès du grand public, et toujours les aliments gras et sucrés sont pointés du doigt. On les soupçonne même d’avoir un pouvoir addictif. De plus, des pays comme les Etats-Unis ont commencé à prendre des mesures radicales concernant le sucre comme par exemple, une restriction sur les restaurants de Baltimore, qui n’ont plus le droit d’inclure des sodas dans leurs menus enfant ou encore dans certaines villes comme (San Francisco, Boulder, Chicago, Philadelphie ...) qui ont légiféré sur les boissons trop sucrées pour sensibiliser les consommateurs (ECHOS 2018).

D’un autre côté, le sucre comporte une certaine fonction vitale pour notre corps. Comme le cerveau par exemple, qui consomme environ 60% des ressources en glucose de notre organisme. Ainsi, avec autant d’informations contradictoires dites sur le sujet, on peut donc se demander comment une consommation de produit sucré peut influencer notre métabolisme.

Afin de savoir s’il faut consommer plus ou moins de sucre dans notre alimentation pour avoir un corps en bonne santé, nous essaierons dans un premier temps de décrire une partie du métabolisme glucides, les molécules sucrantes et leurs récepteurs gustatifs avant de savoir si le sucre est réellement un aliment conduisant à l’addiction et quelles sont les issues possibles. Nous termineront sur quelques conséquences d’une alimentation trop riches en sucres, à savoir l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.

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